Yb提问: 榨菜月饼的做法大全家常
Ai回答: 榨菜月饼是一种结合了传统月饼风味与榨菜独特口感的美食，它在传统的甜味月饼之外提供了一种咸味的选择。下面是一个简单的榨菜月饼的家常做法，您可以根据自己的口味进行调整。
材料
榨菜 100克
猪肉末 200克（可选）
五香粉 适量
生抽 适量
盐 适量
白糖 适量
饼皮材料：
中筋面粉 250克
转化糖浆 160克
花生油 50克
碱水 3克（或使用等量的小苏打和水的混合液代替）
制作步骤
准备馅料
1、榨菜处理：将榨菜清洗干净，挤干水分后切成细丁。
2、炒馅料：将切好的榨菜放入锅中，加入少量油，翻炒至出香味。如果喜欢，可以加入猪肉末一起翻炒至熟透。然后加入五香粉、生抽、盐和白糖调味，炒匀后放凉备用。
制作饼皮
1、将转化糖浆、花生油和碱水混合均匀。
2、将中筋面粉筛入液体混合物中，搅拌均匀成团。
3、面团醒发1小时左右。
包制月饼
1、将醒发好的面团分成小份，每份约25克。
2、将准备好的馅料也分成相应的小份，约20克/份。
3、取一份面团压扁，包入馅料，收口捏紧。
4、在月饼模具中撒上少量面粉防粘，将包好的月饼放入模具中，轻轻压实后推出。
烘焙
1、预热烤箱至180℃。
2、将月饼表面喷一层薄薄的水，防止开裂。
3、放入预热好的烤箱中，烤约5分钟定型。
4、取出月饼，在表面刷上一层蛋黄液（可选），再次放入烤箱，以170℃继续烤约15分钟，直到月饼表面呈现金黄色。
小贴士
榨菜本身已经带有咸味，所以请根据个人口味适当调整其他调料的比例。
刷蛋黄液可以使月饼表面更加光亮，但不是必须的步骤。
烘焙时间和温度可能需要根据自家烤箱的具体情况做适当调整。
希望这个食谱能帮助您制作出美味的榨菜月饼！
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