Yb提问: 广式月饼的做法50克
Ai回答: 制作广式月饼，特别是50克规格的，是一个既讲究技巧又充满乐趣的过程。下面是一份基础的广式月饼（50克规格）的做法指南，供您参考：
1、准备材料
皮料：
中筋面粉：约20克（根据具体配方调整）
转化糖浆：约18克
碱水（食用碱与水按1:9比例配制）：约0.5克
植物油（如花生油）：约6克
馅料：
根据个人喜好选择馅料，如豆沙、莲蓉、五仁等，每份馅料约30克。
其他：
蛋黄液（用于刷表面）：适量（蛋黄与水按1:1比例混合）
2、制作步骤
2.1 制作饼皮
1、混合材料：将转化糖浆、碱水和植物油充分搅拌均匀，然后加入中筋面粉，用刮刀拌匀至无干粉状态。
2、揉面：将混合好的面团放在案板上轻轻揉搓，直到面团光滑，盖上保鲜膜静置松弛至少1小时。
2.2 准备馅料
将选好的馅料分成每份约30克的小团，滚圆备用。
2.3 包馅
1、分割饼皮：将松弛好的饼皮面团分成每份约20克的小团。
2、包馅：取一个饼皮小团，压扁，放入一个馅料团，用虎口慢慢向上推，包裹住馅料，收口捏紧，轻轻滚圆。
2.4 印模
将包好的月饼坯放入月饼模具中，用力压下，然后平稳地推出，放在烤盘上。
2.5 烘焙
1、预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
2、第一次烘烤：将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟，让月饼定型。
3、刷蛋黄液：取出月饼，稍微冷却后，在表面轻轻刷一层蛋黄液。
4、第二次烘烤：再次放入烤箱，烤约15分钟，直到表面金黄即可。
2.6 冷却与回油
烤好的月饼取出，放在网架上自然冷却。月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，让月饼“回油”，此时月饼皮会更加柔软，口感更佳。
3、小贴士
转化糖浆：是广式月饼的关键材料，可以自制或购买成品。
碱水：能中和转化糖浆的酸性，使月饼皮颜色更漂亮，口感更佳。
包馅技巧：包馅时要确保收口紧实，避免烘烤时馅料流出。
烘焙温度与时间：根据自家烤箱的实际情况适当调整。
按照上述步骤，您就可以制作出美味的50克广式月饼了。享受制作过程，期待您的美味作品！
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